乌龙茶，亦称青茶，是中国六大茶类中独具特色的半发酵茶，以其香气馥郁、滋味醇厚、韵味悠长而闻名。其种类繁多，主要根据产地、茶树品种和工艺差异进行划分。以下是乌龙茶的主要种类及其特点概览。
一、闽北乌龙（以武夷岩茶为代表）
核心特点： 重焙火，滋味醇厚，具“岩韵”（岩骨花香）。
- 大红袍： 武夷岩茶之王，香气浓郁持久，有兰花香、果香或焦糖香，滋味醇厚回甘。
- 肉桂： 以辛锐的桂皮香著称，滋味刺激性强，霸气十足。
- 水仙： 以幽长的兰花香和醇厚柔滑的滋味见长，尤以老丛水仙为佳。
- 名丛： 如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等，各具独特风味。
二、闽南乌龙（以安溪茶为代表）
核心特点： 发酵度较轻，焙火亦轻，以高扬的花果香和“观音韵”著称。
- 铁观音： 最富盛名，有清香型、浓香型、陈香型之分。清香型兰花香明显，清爽鲜醇；浓香型火功足，滋味更醇厚。
- 黄金桂： 以高扬的“透天香”（栀子花香）闻名，香气优雅，滋味清甜。
- 本山、毛蟹、梅占等： 风格各异，常作为拼配原料或独立品类。
三、广东乌龙（以潮州凤凰单丛为代表）
核心特点： 单株采制，香型体系极其丰富，以高雅持久的自然花香和“山韵”闻名。
- 十大香型： 包括黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香等，每一香型下又有诸多单株名丛。
- 岭头单丛： 主要为蜜兰香型，带有明显的蜜味和番薯香。
四、台湾乌龙
核心特点： 受闽南乌龙影响但自成体系，发酵度跨度大，风格清新细腻，带有独特的“海岛韵”或“山头气”。
- 文山包种： 发酵度最轻（约10%-15%），以清新的花香和优雅的滋味著称。
- 冻顶乌龙： 中度发酵、中度焙火，花香浓郁，滋味醇厚甘润，带焙火香。
- 高山乌龙： 产于海拔1000米以上高山（如阿里山、梨山、大禹岭），发酵度轻，具有清雅的花香和鲜爽的“高山气”。
- 东方美人（白毫乌龙）： 发酵度最高（约60%-70%），经小绿叶蝉叮咬产生独特蜜香和熟果香，茶汤呈琥珀色，滋味甜醇。
- 木栅铁观音： 采用闽南工艺但在台湾发展，炭焙味明显，有独特的“观音韵”。
五、其他地区乌龙
随着技术传播，广西、云南、四川等地也尝试生产乌龙茶，风格多借鉴传统产区，同时融入本地风土特色。
与品鉴要点
乌龙茶的魅力在于其千变万化的香气与滋味。品鉴时可重点关注：
- 干茶： 观察其条索或颗粒的紧结度、色泽（砂绿、乌褐、青褐等）。
- 香气： 闻干香、盖香、杯底香，辨别花香、果香、蜜香、火功香等类型及持久度。
- 汤色： 从浅黄、金黄到橙黄、琥珀色，因发酵与焙火程度而异。
- 滋味： 体验其浓淡、厚薄、爽涩、回甘与韵味（如岩韵、观音韵、山韵）。
- 叶底： 查看发酵均匀度及“绿叶红镶边”特征。
从武夷山的岩骨花香，到安溪的兰音观音，从凤凰山的百变单丛，到台湾高山的清冽甘醇，乌龙茶的世界丰富多彩，等待茶客们一一探寻。
